材料（４人分）

＜さバニラアイス＞
八戸前沖さば（味付）缶詰　50g
生クリーム　100g
豆乳　35g
卵黄　1個分
上白糖　20g
汁用せんべい　1枚
紅茶　適量

＜桑のさ葉アイス＞
八戸前沖さば（水煮）缶詰　50g
生クリーム　100g
豆乳　35g
卵黄　1個分
上白糖　20g
桑の葉パウダー　3g
りんご　100g
バター　10g
甘酒　適量

＜さばチョコアイス＞
八戸前沖さば（味噌）缶詰　70g
ビターチョコレート　50g
生クリーム　100g
豆乳　25g
卵　1個分
上白糖　20g
ごぼう　50g
バター　10g
水　25g
コーヒー　適量

作り方

＜さバニラアイス＞

• ①さば缶の液を切って手で細かくほぐす。
• ②汁用せんべいは細かく割っておく。
• ③卵黄と上白糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
• ④生クリームを角が立つまで泡立て、③に豆乳を混ぜ合わせた後、泡立てた生クリームを入れて混ぜる。
• ⑤ほぐしたさばと、割ったせんべいを加えて混ぜる。
• ⑥ラップをして冷凍庫で冷やし固める。
• ⑦容器の周りが固まってきたらスプーンで全体をかき混ぜる。30分から1時間おきに2～4回同じようにかき混ぜる。
• ⑧食べるときに紅茶を作る。

＜桑のさ葉アイス＞

• ①さば缶の液を切って手で細かくほぐす。
• ②リンゴは1㎝角に切り、バターと共に耐熱容器に入れてラップをしてレンジで2分加熱する。
• ③卵黄と上白糖を白っぽくなるまですり混ぜる。
• ④生クリームを角が立つまで泡立て、③に豆乳、桑の葉パウダーを入れてよく混ぜ合わせた後、泡立てた生クリームを入れて混ぜる。
• ⑤ほぐしたさばと、りんごを加えて混ぜる。
• ⑥ラップをして冷凍庫で冷やし固める。
• ⑦容器の周りが固まってきたらスプーンで全体をかき混ぜる。30分から1時間おきに2～4回同じようにかき混ぜる。
• ⑧食べるときに甘酒を温める。

＜さばチョコアイス＞

• ①さば缶の液を切って手で細かくほぐす。
• ②ごぼうを5㎜角に切り、バター、水と共に耐熱容器に入れてラップをしてレンジで5分加熱する。
• ③卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に上白糖を入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。卵白は角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
• ④生クリームを角が立つまで泡立てる。
• ⑤チョコレートを湯煎で溶かす。
• ⑥⑤に豆乳を入れて混ぜる。
• ⑦すり混ぜた卵黄と上白糖に⑥を入れて混ぜ、そこにさばとごほうを加えてさらに混ぜる。
• ⑧⑦にメレンゲと泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。
• ⑨ラップをして冷凍庫で冷やし固める。
• ⑩食べるときにコーヒーを作る。

材料（４人分）

サバ缶　1缶
しめさば　少々
もち麦Ｍｉｘごはん　2合程度
おから
豆腐
ひじき
人参
卵
大葉
カラフル野菜
マヨネーズ
粒マスタード

作り方

• ①サバ缶を身と汁に分け、もち麦Ｍｉｘごはんにサバ缶汁、大葉を刻んだもの、片栗粉を入れ、形を整えたら、ガーリックオイルをしいたフライパンで少しこげめがつくくらいまでしっかり焼く。
• ②サバの身、おから、豆腐、生たまご、ひじき煮（レンコン、人参なども含む）、きざみ生姜を入れてこねる。その後フライパンで焼く。※レモンが入ったマジックソルトを使うと香りがよくなる。
• ③マヨネーズと粒マスタードをあえる。
• ④①～③とカラフル野菜、大葉を重ねて、上からピックをさして出来上がり。

付け合わせ
人参、玉ネギを薄く切り、オリーブオイル、甘酢、マジックソルトを和えたものに、切ったしめさばを混ぜ合わせて完成。

材料（４人分）

鯖の水煮缶　50ｇ
カマンベールチーズ　125ｇ
クリームチーズ　100ｇ
グラニュー糖　30ｇ
米粉　10ｇ
卵　1個
レモン汁　小さじ1
牛乳　45ｇ
パセリ　4ｇ
薄力粉　100ｇ
冷凍パイシート　2枚
無塩バター　60ｇ
塩　1ｇ
粉チーズ　20ｇ

作り方

①カマンベールチーズケーキを作る

• ・一口大に切ったカマンベールチーズ、クリームチーズをレンジで1分程度加熱する。
• ・泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を加える。卵、レモン汁、米粉を加えてその都度混ぜる。
• ・生地を裏ごしする
• ・オーブン用シートを敷いたバットに流し入れる。170℃に予熱したオーブンで40分焼き、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

②パイ生地を焼く

• ・パイシートは直径8ｃｍの抜型で2枚ずつ抜く。表面に牛乳を薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで25分焼き、粗熱をとる。厚みを半分に切る

③パセリの塩クッキーを作る

• ・牛乳とパセリを合わせてミキサーにかける。
• ・ボウルにバター、塩、粉チーズを入れて泡だて器ですり混ぜる。
• ・平波口金を付けたしぼり袋に入れて天板に絞る。包丁を入れて、170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
• ・手でザックリと砕く。

④さばフレークを作る。

• ・鯖缶の汁をきり、フライパンでフレーク状になるまでから炒りをして水分をとばし、③と混ぜ合わせる。

⑤仕上げ

• ・①の端を切り落して形を整え、4等分に切り、側面に④を付け、②のパイではさんで完成。

材料（４人分）

サバ半身　4枚
にんにく　1かけ
しょうが　10ｇ
トマトケチャップ　大さじ4
オリーブオイル　大さじ4
カレー粉　大さじ4
プレーンヨーグルト　大さじ6
りんご　1/4個
塩　小さじ1/2
ごぼう　1本
南部せんべい　6枚
片栗粉　適量

作り方

• ①さばを2等分する。
• ②にんにく、しょうが、リンゴをすりおろす。
• ③②とトマトケチャップ、オリーブオイル、塩、カレー粉、プレーンヨーグルトを混ぜ、①を30分漬ける。
• ④南部せんべいを砕き、片栗粉とあえる。
• ⑤ごぼうをせん切りにして片栗粉をまぶす。
• ⑥③のさばに④,⑤の衣を別々につける。
• ⑦170℃の油で揚げる。

材料（４人分）

ガリ　10ｇ
チーズ　10ｇ
大葉　10ｇ
ごま　5ｇ
しめ鯖　120ｇ
米　120ｇ
酢
クリームチーズ　20ｇ
だし汁
鯖　20ｇ
トマト　40ｇ
生クリーム　40cc
トマトケチャップ　おおさじ3
酒　60cc
みりん　60cc
醤油　30cc
ミニトマト　適量
パセリ　適量
梅　20ｇ
卵　4個
塩　少々
薄口醤油　少々
パン粉　20ｇ
小麦粉　15ｇ

作り方

• ①鯖を塩に40分、酢に20分つける。
• ②しゃりをつくる。
• ③しゃりにみじん切りガリとチーズ、大葉、ごまを混ぜる。
• ④棒寿司をつくり、のりでまき、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順番でつける。
• ⑤170℃で3分揚げる。
• ⑥鯖を塩焼きし、身をほぐす。
• ⑦身と梅を合わせ、チーズを切っておく。
• ⑧う巻きと同じように巻き、まきすで丸く形を整える。
• ⑨トマトを湯むき、トマトのタネをとる。
• ⑩トマト、梅はたたく。
• ⑪鍋にトマト、梅、醤油、みりん、酒を入れ煮立たせ、生クリームを入れ、少しとろみがついたらトマトケチャップを入れ、うらごしする。
• ⑫全部盛り付けて完成。